Ikan belida, jika ia mengena pancing, memang syok melayannya. Biasanya, kaki pancing menggunakan kaedah pancingan dasar menggunakan umpan anak ikan @ udang sungai dan kaedah casting menggunakan gewang.

Di sebalik badannya yang pipih dan berwarna keperakan itu, ada sesuatu yang istimewa, iaitu ia sedap dibuat sup bebola ikan.

Bahan-Bahan

• 1 ekor ikan belida
• Lada putih
• Halia
• Bawang putih
• Daun bawang & daun sup
• Garam & serbuk perasa

Cara-Cara Penyediaan:

• Lapah ikan belida, ambil isinya dan bersihkannya.
• Tulang dan kepala ikan jangan dibuang. Potong dan bersihkannya, kemudian digoreng kosong sehingga kekuning-kuningan.
• Selepas digoreng, tulang dan kepala ikan itu direbus pula untuk mendapatkan air rebusannya.

• Keluarkan tulang dan kepala ikan, renehkan air rebusan dan masukkan lada putih, halia
• dan jintan putih.
• Masukkan isi ikan yang dijadikan bebola atau doh kecil.
• Setelah masak, masukkan daun bawang atau daun sup. Masukkan garam dan serbuk perasa secukup rasa dan ia sedia dihidangkan.
• Jangka masa untuk disiapkan, kira-kira 30 minit

Ikan pari, antara spesies yang berharga buat kaki pancing. Meskipun ia agak sukar, bagi yang tidak biasa memproses dan menyiangnya, tetapi apabila sudah siap, maka terbayanglah pelbagai jenis hidangan yang boleh dilakukan.

Antaranya bakar, asam pedas, goreng dan sebagainya. Paling ringkas dan membuka selera, sudah tentulah dibakar sambil di cicah dengan air asam. Pehh…Memang terliur habis!

BAHAN-BAHAN:

1 @ 2 keping ikan pari

250 ml air

120 gm cili kering yang telah dikisar

3 helai daun limau purut | dihiris halus

1 helai daun kunyit | dihiris halus

3 ulas bawang putih | kisar halus

2 biji bawang besar | dikisar

2 cm belacan | dikisar

1 helai daun pisang

Garam dan gula secukup rasa

Air Asam

Sediakan 6 tangkai cili padi, air asam jawa, 2 sudu dibancuh dengan ½ cawan air. Sedikit belacan (dibakar terlebih dahulu), sedikit gula dan garam. Blend @ bancuh. Potong dadu bawang besar, tomato @ racik mangga muda.

Cara memasak:

Ikan pari yang telah dipotong, dibersihkan.

Bagi menghilangkan bau hanyir, lumurkan ikan berkenaan dengan asam jawa. Basuh dan toskan.

Tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga wangi.

Kemudian masukkan air bersama dengan daun kunyit dan daun limau purut. Kacau selalu jangan sampai kering.

Perisakan ikan pari dengan garam dan gula secukup rasa.

Apabila kuah hampir pekat, lumurkan ikan dengan kuah tersebut.

Balut ikan dengan daun pisang dan bakar sehingga masa dan hidang.

Sekiranya anda bercadang untuk menukar menu juadah ikan tilapia merah, kami cadangkan anda buat pias tempoyak pulak.

Bahan-bahan keperluan: 

1-2 ekor ikan tilapia merah

200 gm tempoyak

10 biji cili padi (ditumbuk lumat)

2 ulas bawang merah (ditumbuk lumat)

3 ulas bawang putih (ditumbuk lumat)

2 cm kunyit (ditumbuk lumat)

3 helai daun kaduk (dihiris halus)

1 helai daun kunyit (dihiris halus)

1/2 kuntum bunga kantan (dihiris halus)

Garam dan gula secukup rasa

Bahan pembalut ikan:

2 helai daun kunyit

Daun pisang

Aluminium foil

Cara-cara penyediaan:

Bersihkan ikan dan rendam dengan air asam jawa seketika untuk menghilangkan bau hanyir.

Satukan bahan yang telah ditumbuk lumat bersama tempoyak. Gaul rata sehingga setiap bahagian ikan.

Kemudian masukkan bahan yang dihiris diikuti dengan garam serta gula secukup rasa.

Lumur bahan campuran tempoyak tadi pada ikan tilapia dengan rata.

Balut ikan dengan menggunakan daun kunyit serta daun pisang. Lapik aluminium foil dan bakar lebih kurang selama 30 minit atau sehingga masak.