ikan jenak atau jenahak, antara ikan gred A bernilai tinggi yang enak dinikmati. Harganya juga boleh tahan di pasaran. Tidak kiralah apa jenis masakannya, ikan ini pasti
akan habis licin! Lebih-lebih lagi bahagian kepalanya yang enak dibuat kari. Tapi kali ini kami nak belanja resipi sup ikan jenahak.
(Bahan-Bahan)
- 1 kg ikan jenahak (dibersihkan dan ditos)
- 2 cm kulit kayu manis
- 5 kuntum bunga cengkih
- 1 kuntum bunga lawang
- 2 cm halia
- 1 sudu teh biji ketumbar
- 1 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh halba campur
- 10 biji bawang merah (dimayang)
- 6 ulas bawang putih (dimayang)
- 600 gm kentang (dibelah dua)
- 60 gm suhun
- 1 keping asam gelugur
- 1 daun saderi
- 10 gm daun bawang (untuk hiasan)
- 1 sudu besar minyak (untuk menumis)
- Garam secukup rasa
(Cara memasak)
- Tumbuk kasar ketumbar, lada hitam, jintan manis, jintan putih, kulit kayu manis, bunga lawang dan juga bunga cengkih.
- Bungkus bahan ini dengan kain jarang dan jadikan seperti punjut.
- Rebus ikan bersama air dan juga punjut tadi. Biarkan mendidih.
- Masukkan kentang, suhun, halia,asam gelugur, halba dan juga garam. Ketepikan.
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan dan masukkan ke dalam periuk sup dengan minyaknya sekali.
- Kacau selama tiga minit dan hidangkan bersama daun bawang dan daun saderi.
