Ikan gred A macam jenahak dibuat masak apa pun sedap! Nak-nak lagi kalau dibuat kari ala utara. Tak payah buat satu ekor, ambil bahagian kepala saja pun dah padu. Peghhh… habaq pun tak guna aih dia punya mari! Berminyak muncung dibuatnya.
Bahan-Bahan:
- 1 Ketul kepala ikan jenahak dibelah dua
- 6 Sudu besar rempah kari ikan (bancuh dengan secawan air)
- 4 Ulas bawang merah (ditumbuk)
- 3 Ulas bawang putih (ditumbuk)
- 1 Tangkai daun kari
- 1 Sudu teh halba campur
- 4 Sudu besar air asam jawa pekat
- 700 ml santan pekat
- Kacang bendi
- Minyak masak untuk menumis
- Garam, gula, serbuk perisa
CARA-CARA PENYEDIAAN:
- Panaskan minyak dalam periuk. Kemudian tumiskan bawang yang ditumbuk dan halba campur sampai kekuningan.
- Masukkan rempah kari dan daun kari. Tumiskan sehingga naik minyak.
- Masukkan santan dan kacau rata. Kemudian baru masukkan kepala ikan.
- Kemudian masukkan air asam jawa, garam, gula dan serbuk perasa.
- Sebelum ia mendidih, masukkan pula kacang bendi atau tomato jika suka.
- Biarkan ia mendidih dan kacau sekali-sekali agak santan tidak pecah minyak.
- Tutupkan api dan ia siap untuk dihidangkan.
