Pernah dalam satu trip memancing, pembantu tekong ada menyediakan satu resepi yang simple tapi sedap. Bila ditanya, katanya cuma masak acar ikan tenggiri je.
Admin percaya, kalau ada bahan-bahan hiasan pasti rupanya sama macam pengkongsian resepi ini.
Ads
Bahan-Bahan:
Ads
3-5 keping ikan tengiri (lumur dengan sedikit garam dan serbuk kunyit)
8 ulas bawang putih kecil (dihiris)
2 labu bawang besar (potong kasar)
3 cm halia muda (hiris halus)
10 biji cili padi
1 sudu kecil biji sawi
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 cawan hirisan timun (tanpa empulur)
1 cawan hirisan lobak merah
5 sudu besar cuka
3/4 cawan air
Serbuk perasa, garam dan gula secukup rasa
Ads
Cara Masak:
Goreng ikan sehingga masak (jangan goreng garing) dan ketepikan.
Panaskan 5 sudu besar minyak bekas goreng ikan tadi.
Tumis bawang putih bersama bawang besar hingga layu.
Masukkan biji sawi, lobak merah dan timun dan serbuk kunyit.
Gaul sebati dan kemudian tambahkan air. Apabila air mula mendidih, masukkan ikan tengiri goreng dan cuka.
Biarkan mendidih seketika dan kemudian sebatikan rasa dengan serbuk perisa, garam dan gula.
Tak kumpau punya, baca lah UMPAN seeNI! Download seeNI sekarang!
Suatu ketika dahulu saya bersama rakan-rakan mengadakan trip memancing ikan layaran di perairan Rompin selama dua hari dengan menggunakan khidmat seorang tekong berbangsa Cina.
Hasil trip hari pertama ternyata mengecewakan. Walaupun beberapa kali berjaya strike tetapi tiada seekor pun layaran yang berjaya didaratkan.
Dalam perjalanan kembali ke jeti, tekong ternampak saki-baki pisang di dalam kotak pancing milik saya.
Pisang tersebut sebenarnya bekalan kudapan dalam perjalanan ke Rompin. Spontan tekong tersebut menegur saya kerana bawa pisang ke atas botnya dan mendakwa pisang itulah yang menjadi punca kegagalan trip hari itu. Saya yang tersengih sajalah.
Trip hari kedua bersama tekong tersebut ternyata memberangsangkan. Selain berjaya mendaratkan spesies sasaran, kami juga berjaya menaikkan beberapa ekor tenggiri.
Ketika mengemas barangan pancing sewaktu perjalanan pulang ke jeti, sekali lagi saya terlupa tentang kewujudan pisang di dalam kotak pancing.
Spontan saya ambil pisang tersebut dan makan di hadapan tekong tersebut. Kali ini tekong tersebut hanya merenung saya tanpa sebarang komen.
Ada lagi yang percaya dengan pantang larang tak boleh bawak pisang ni? Pada pendapat korang… kenapa tak boleh bawak pisang?
Apa kata netizen?
“Pisang sejenis buah yang melawaskan berak. Dah ko makan pisang je… lepas tu nak berak! Ikan tengah makan ni…. dah la sampan kecik. Suruh berak kat belakang tak mau…. hantar ko ke tepi sementara tunggu ko berak, aku pulak kenyang dimakan agas…. pishangg aku jadinya.”
Cikwan Redzuan Jelani
“Yang bagi rezeki Tuhan, bukan pisang. Pisang tu kan buah, makanan… takde kena mengena pun rezeki memancing.”
Muhammed Azri Yahakub
“Ni orang putih punya kepercayaan… tak perlu la kot kita nak ikut.”
Mohd Iskandar Atan
“Untuk keselamatan kot. Mana tau ada yang buang kulit pisang merata-rata atas bot. Kang terpijak… terjun ke laut member. Hahaha…”
Araragi Koyomi
“Hurmmm… entah la. Tak tau nak cakap macamana. Tapi 2 trip pi bawa pisang.. memang pishanggggg!”
Abd Rahman
“Dari situlah timbul perkataan pishangggg. Selalu bawak pisang gi mancing elok je… rezeki Allah yang bagi. Bukan pisang bagi.”
Ejan Sqallow Anglerz
“Ikan takut makan umpan kalau orangnya tengah makan pisang… ikan ingat monyet yang mancing dia kot.”
Roslan Ahmad
“Maksudnya, kalau mancing dengan bot kecik, jangan bawak orang gila-gila. Nanti kalau dia went bananas, balik kosong dengan barah hati tahap 4 je lah.”
Kamarulzaman Hj A Rahman
“Pernah tengok kat TV yang misi cari tuna tu… tekongnya makan pisang dalam bot. Time mancing… macam-macam masalah timbul umpan terlepas la, leader putus la, kesudahannya… balik takde hasil.”
Naim Shah
“Mungkin sebab kalau kulit pisang buang merata contoh atas lantai bot… kang terpijak kang jatuh. Tapi sebenarnya rezeki Allah yang tentukan.”
Mohd Ariffin Mikaze
“Sebab tak boleh bawa pisang sebab bila kita makan asyik nak berak jer tak jadi nak memancing… hahhahahha. Maklum la pisang kan pelawas. Lagi satu takut pishang jer waktu mancing selain membangau… kikiki.”
Shuhaile Adha Md Razali
“Kami pernah mancing pakai umpan pisang emas. Banyak dapat ikan kerapu besaq tapak tangan di lokasi Telok Nibong Langkawi.”
POPULARITI ikan patin sebagai ikan hidangan memang tidak dapat dinafikan. Negeri Pahang amnya memang cukup terkenal dengan patin masak tempoyak, sehinggakan jika berkunjung ke restoran @ kedai-kedai makan di negeri berkenaan, ikan berkenaan pasti ada sebagai salah satu menu.
Selain hidangan popular tersebut, patin sebenarnya boleh dimasak dengan pelbagai jenis menu lagi. Antara yang boleh anda dan patut cuba adalah patin masak tempoyak panggang.
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan patin segar | dibersihkan dan direndam dalam air beras selama 10 – 15 minit
5 sudu makan tempoyak
10 biji cili padi | dikisar
1 sudu makan serbuk kunyit
1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
1 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit | dihiris
1 helai daun pisang | dibersihkan
Kertas aluminium (aluminium foil) secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
Cara-Cara Penyediaan:
Sapukan ikan patin yang telah dibersihkan dengan garam dan serbuk kunyit sehingga rata. Perapkan selama lima hingga 10 minit.
Kemudian letakkan ikan patin di atas daun pisang yang dialas dengan kertas aluminium.
Seterusnya masukkan tempoyak ke dalam bancuhan serbuk kunyit dan garam tadi.
Setelah itu masukkan gula dan cili kisar. Kacau sebati.
Setelah itu lumurkan pada ikan. Sapu rata.
Kemudian letakkan bunga kantan, daun limau purut dan hirisan daun kunyit.
Akhir sekali, bungkus ikan dengan kemas dan panggang menggunakan kuali kalis lekat sehingga masak.
Bila jadi seorang tekong dan pembantu tekong (awakl-awak)… ingatlah punca rezeki kita bergantung pada customer. Baik buruk customer pun itulah rezeki kita.
Berbuat baiklah pada customer kita, jagalah tutur kata dengan mereka, sentiasa ajar dan bantu mereka dan anggaplah mereka tidak tahu ilmu lautan. Ringankanlah tangan kita kerana mereka membayar kita bukan untuk melihat kita memancing tetapi mengharapkan bantuan dan layanan baik semasa kita bawa mereka ke lokasi memancing.
Bila pancing mereka tersangkut, jangan tunggu disuruh untuk tolong… dah memang itu kerja kita lagi-lagi pembantu tekong. Tolong la pergi tarik, pergi lepaskan… kita kan dah pro bab tu.
Sentiasa pastikan susun atur peralatan atas bot dalam keadaan selamat dan bersih terutama bila ikan didaratkan, terus bersihkan lantai bot kerana ia sangat licin dan bahaya. Bukan nak cakap bot kita baru atau cantik. tu faktor risiko… takut gedebuk atas lantai.
Setiap kali ikan ingin didaratkan, bersedia di tepi pelanggan kita, sebab yang akan angkat ikan naik ke atas bot adalah kerja kita, yang buang mata kail adalah kerja kita, yang simpan ikan tu kerja kita, dalam bahasa mudah pelanggan kita tak perlu kotor tangan.
Bagi yang suka trip membottom pula, kita perlu sediakan khidmat ikat perambut, jika mereka dah ready tu tak apalah sebab kena anggap mereka tahu tahu. Umpan bagi mereka kita tolong sediakan, kita tolong potongkan, kalau boleh kita tolong pasang pada pancing. Takde alasan kita TAK ADA MASA sebab bila berada di lautan kita adalah pekerja, bukan PEMANCING. Jika customer suruh kita memancing untuk carikan hasil pada mereka, barulah kita mancing.
Layan yang baik kepada pelanggan ni bukan kepada yang tak pernah jumpa, yang pertama kali sewa bot kita saja… kita perlu layan semua sama tak kira mereka tu rakan baik kita sekali pun sebab mereka semua akan bayar kita… ni yang karau sauh tu customer!
Insyaallah kalau kita boleh buat macam ni, kita akan ada regular customer. Tapi kalau sebaliknya… Insyallah bot yang kita ada tu akan bawak kita sorang jela. Jaga adab, jaga tutur kata, jaga tingkah laku, sebab kita menjadi contoh atas bot.
Customer datang nak mancing, nak release tension kat pejabat… kalau makin tension atas bot baik tak yah keluar mancing. Ni kadang-kadang komplen dari customer yang biasa kita terima bila mereka tak puas hati dengan servis yang kita bagi.
Kalau nak diikutkan hasil yang dapat, tak semua customer akan merungut pasal hasil asalkan kita dan buat yang terbaik… sebab rezeki semua tu kita perlu usaha, dapat tak dapat tu bukan kerja kita… kalau rasa hasil teruk sangat, kita kurangkan sikit sewa atas dasar persahabatan.
Tahu ke anda bahawa memancing ketika hujan, memberi anda peluang lebih baik untuk menangkap lebih banyak ikan. Memang betul, tetapi ia memerlukan sedikit perencanaan...