Resepi Pemancing – Asam Pedas Sembilang Asli Melaka

 

Sebut saja ikan sembilang, kebanyakan orang pasti akan kaitkannya dengan masakan asam pedas. Sementara asam pedas itu pulak ada kepelbagaian gaya masakan bergantung kepada tempat. Kali ini kita masak asam pedas sembilang ala Melaka. Merecik hawauuuu!

 

Bahan-Bahan:

 

• Ikan sembilang (dibasuh bersih)
• 3 biji bawang merah (dikisar)
• 1 biji bawang putih (dikisar)
• 2 cm halia (dikisar)
• 1 mangkuk cili kering (dikisar berasingan)
• 2 cm belacan (dikisar)
• 2 cm kunyit hidup (dikisar)
• 1 sudu besar lada hitam (dikisar)
• 3 batang serai – dititik
• 1 sudu teh halba
• Daun kesum
• Bunga kantan
• Bendi/terung
• Air asam jawa secukupnya
• Garam & gula
• Minyak untuk menumis

 

Cara Penyediaan:

 

Panaskan minyak dan tumis halba hingga kekuningan sikit.

Masukkan bahan-bahan yang dikisar dan serai dan tumis hingga garing dan pecah minyak.

Bila dah garing, masukkan gula (satu sudu kecil. Kemudian masukkan daun kesum n bunga kantan.

Kemudian masukkan ikan, kacau-kacau sikit dan masukkan air asam jawa.

Masukkan bendi atau terung (kalau tak suka tak perlulah). Perasakan dengan garam dan biar dia mendidih.