Bagi sesiapa masih blur dengan makna ikan pekasam, biar kami jelaskan sedikit apa itu ikan pekasam. Ikan pekasam adalah ikan yang diawetkan agar ia boleh disimpan lama dengan menggunakan teknologi pengawetan. Ia juga adalah makanan peraman tradisional yang terkenal dari utara Semenanjung.

Jenis ikan pekasam

Ikan yang biasa digunakan ialah air tawar yang biasa didapati dari sungai, tali air atau sawah padi. Biasanya, jenis ikan yang digunakan sebagai ikan pekasam ialah loma, sepat, lampam, tilapia, puyu atau haruan.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk proses pengawetan ikan pekasam adalah seperti berikut;

IKAN

GARAM

Gunakan garam yang bersih dan bersaiz sederhana halus. Nisbah sukatan garam dan ikan – 1kg ikan : 100g garam.

BERAS

Beras perlu digoreng/disangai tanpa minyak dalam kuali sehingga beras kelihatankekuningan dan rangup.

Kemudian, tumbuk beras tersebut hingga sederhana hancur/lumat jika anda menggunakan lesung batu mahupun mesin blender.

Beras goreng ini bertujuan untuk mengekalkan kelembapan air garam serta menjadi serbuk pekasam yang menambahkan keenakan ikan pekasam.

ASAM KEPING

Asam keping digunakan dalam pembuatan ikan pekasam untuk mengekalkan rasa dan mengelakkan ikan daripada menjadi busuk.

Cara-cara buat pekasam lampam

Cara buat ikan pekasam menggunakan alatan yang mudah dan ringkas sahaja. Peralatan yang sedia ada di rumah boleh digunakan.

Pilih ikan yang anda gemar jika tiada stok ikan lampam. Ikan mestilah dibersihkan dengan sebersih-bersihnya. Sebaik-baik ikan masih dalam keadaan segar. Makin segar kualiti ikan, makin sedap pekasam nanti.

Pastikan segala isi dalam perut ikan dicuci sehingga bersih. Ini bagi mengelakkan ikan busuk dan dihurung lalat selain daripada menjaga kebersihan makanan kita.

Ada yang membuang kepala ikan namun bagi tujuan komersil kepala ikan dikekalkan (mungkin bagi tujuan memberatkan timbangan). Terpulanglah kepada anda, lazimnya kepala ikan pekasam tidak dimakan.

Toskan airnya semalaman. Ini penting untuk menghasilkan pekasam yang berkualiti.

Ambil ikan yang telah ditoskan semalaman, salutkan dengan garam pada keseluruhan ikan tersebut.

Susun ikan dalam bekas kedap udara dan kemudian tutup bekas tersebut dan simpan ditempat yang selamat selama 2 atau 3 hari.

Ambil ikan yang diperap, basuh dan bilas serta toskan hingga kering.

Salutkan ikan yang ditoskan tadi dengan beras yang disangai. Pastikan campuran beras tadi lembab dicampur dengan air bersih.

Susun ikan ke dalam bekas yang kedap udara. Susun ikan dengan meletakkan asam keping pada setiap susunan ikan. Susun ikan dalam keadaan teratur.

Akhir sekali, tutup bekas dengan rapat. Letak plastik bawah penutup supaya ia betul betul ketat. Sebaiknya catatkan tarikh pada bekas plastik. Ikan pekasam boleh digoreng selepas 2 ke 3 minggu.

Lama tak post cerita pasal trip yandat.. bermula dari 1.7.2022 hingga 3.7.2022 sedia maklum diikutkan pada kiraan hari bulan Islam (1-5hb) ialah tempoh bulan baru mula muncul setelah hampir seminggu menghilangkan diri. Jadi untuk dapatkan hasil yang boleh memuaskan hati adalah sangat tipis.

Kat sini saya ingin berpesan kepada semua angler sajat (pemancing sotong) atau kepada angler yang baru nak belajar cara memancing sotong:

Jangan segan tanya tekong atau krew cara-cara dan teknik memancing sotong dengan betul.

Jangan malas tukar perambut atau buat perambut yang baru seperti tekong tunjukkan

Jangan menunggu sotong nak makan sendiri candat yang korang dah turunkan ke dalam air. Jangan jadi pemalas…! Dah tau kita guna candat yang tak beryawa jadi kita sendiri kena menggayakan candat tu sendiri untuk menarik perhatian sotong supaya cepat menyambar candat yang kita gunakan. Hasil nak banyak kan? Jadi jangan malas… korang ingat mancing sotong rileks je!? Lagi penat dari korang main bottom.

Kalau korang dah tau tekong yang korang booking tu memang specialist tekong candat, jadi jangan nak memandai mengajar tekong itu ini atau beralih spot ikut suka hati korang. Yes… customer always right. Pada saya permintaan dari korang adakala boleh diterima dan adakala saya terpaksa menolak permintaan korang kerana bersebab.

Masa makan sotong aktif pada terbenamnya matahari 6pm-8pm adakala masa aktifnya tidak seperti masa yang saya bagitau ni.. adakala ikut pada faktor air laut. Kesimpulannya, masa makan sotong tak panjang jadi korang kena kerja kuat dapatkan strike sebanyak mana yang korang mampu!

Bukan masa sotong tengah galak makan korang sibuk nak makan la baru nak ikat perambut la. Persiapan sepatutnya boleh dilakukan seawalnya. Perambut tambahan perlu ada yang dah siap diikat untuk mempercepatkan atau memudahkan kerja korang masa dalam bot.

Bila saya tanya selalu ke turun ke laut!? Jawapannya seminggu sekali bang… saya ada trip laut ni ikut kawan-kawan… tapi bila ikat perambut dalam bot dia mabuk!

Kebajikan tekong dan awak-awak. Korang tau apa yang saya maksudkan. Macam saya takde masalah korang nak jaga kebajikan saya dan awak-awak tu tak penting… tapi untuk tekong lain maybe ambil berat tentang ni. Sekurang-kurangnya korang bekalkan la sikit makanan untuk dorang ni baru tekong dengan awak-awak korang ada tenaga nak bantu untuk menambahkan lagi hasil korang. Benda ni patutnya tak perlu bagitau (ada akal pikir sendiri).

Percaya pada rezeki korang pada hari trip yang korang dah pilih. Tapi kan, kat sini ada kontranya… bila dapat tekong yang hyper aktif player pulak yang malas! Bila dapat player yang hyper rajin tekong lak buat perangai. So ni pun korang kena terima dengan berlapang dada. Jangan salahkan sesiapa. Mood manusia sentiasa berubah-ubah macam sesumpah.

Mancing je pun… yang penting kita happy hasil nombor dua. Paling penting bila pulang ke jeti masing-masing  berpuas hati dengan usaha antara tekong dan anglers… good job. Walaupon balik dengan hasil yang tak seberapa.

Perkongsian oleh: Mohd Nadzri Ismail

Kebanyakan pengunjung menggunakan joran pole sendiri. Joran pole yang dibawa sendiri biasanya tidak menggunakan teknik pelampung seperti mana pole yang disediakan.

Kebanyakannya menggunakan teknik gelungan seakan-akan spring yang terletak antara hujung sambung joran dan tali utama. Namun bagi orang baru, biasanya menggunakan pelampung.

Dengan cara ini, getuan halus udang harimau lebih mudah dikesan. Cuma mata haruslah sering memerhatikan pergerakan pelampung.

Apabila menggunakan joran dilengkapi pelampung, anda disarankan mengukur semula kedalaman kolam, kemudian selaraskan semula dengan paras pelampung pada tangsi.

Ini kerana kedalaman air kolam berubah-ubah, kadangkala airnya rendah, kadangkala dalam. Jadi apabila kita dapat selaraskan kedudukan pelampung di tangsi dengan kedalam kolam, peratusan untuk sukses adalah tinggi.

Mata kail pula dari jenis Gamakatsu no. 8 (mata kail yang terdapat gelungan timah dililit pada tangkai mata kail).

Timah yang dililit pada tangkai mata kail untuk memastikan mata kail sentiasa tegak ke bawah, tidak terjungkit ke atas agar tancapan pada mulut udang lebih kukuh semasa sentapan dibuat. Selain itu ia juga bertindak sebagai pemberat.

Umpan isi udang, hati ayam atau perumpun boleh digunakan. Namun umpan perlulah dilabuhkan di tempat yang betul. Hotspot terbaik ialah sekitar penjuru kolam dan juga buih-buih bekalan oksigen.

Sudah menjadi kelaziman pemancing udang kolam akan berubah tempat untuk mencari port udang berkumpul. Jika dalam masa 5 minit tiada ragutan, mereka akan berpindah port. Sebaik saja umpan dilabuhkan, mata terus fokus pada pelampung.

Setelah kelihatan pelampung tenggelam, berikan sedikit ruang kepada udang untuk membawa lari umpan. Ketika ini tumpuan terhadap joran dan pelampung amat penting.

Perlahan-lahan angkat joran dan apabila terasa berat udang, lakukan sedikit sentapan bagi memudahkan mata kail tercangkuk kemas di mulut udang (kadang-kadang ada yang tercangkuk kaki atau ekor).

Pastikan sentapan dibuat berlawanan dengan arah udang membawa lari pelampung. Biasanya teknik mudah dan ringkas ini berjaya membuahkan hasil.

Tips tambahan

Teknik casting udang. Teknik ini digunakan untuk untuk menangkap udang yang pening-pening lalat dan berlegar-legar di permukaan kolam.

Biasanya apabila stok udang dimasukkan, udang-udang baru akan naik ke permukaan. Ketika inilah otai-otai kolam mempraktikkan teknik ini.

Mata kail tanpa umpan akan dihulurkan betul-betul di hadapan udang yang timbul. Apabila udang berenang ke hadapan, joran disentap keras untuk menusuk ke badan udang tadi.

Biasanya teknik ini dibenarkan oleh pemilik kolam kerana ia tidak dianggap sebagai menangguk udang.