Ikan puyu merupakan ikan air tawar bersaiz kecil yang cukup enak dijadikan juadah. Namun, sebelum dijadikan juadah ikan puyu perlulah dibersihkan dan dibuang rasa hanyirnya. Di sinilah yang sering menjadi masalah kerana untuk menyiang ikan puyu ini memerlukan cara yang betul bagi mengelakkan dari terluka tangan akibat sirip-siripnya yang tajam.
Ikan puyu perlu dimatikan terlebih dahulu sebelum menyiangnya. Menyiangnya hidup-hidup bukan saja agak kejam tetapi juga boleh mencederakan diri sendiri. Untuk mematikannya, anda bolehlah mengetuk bahagian tengkuk (bahagian antara belakang kepala dan badan) atau menabur garam ke atas badannya dengan jumlah yang agak banyak.
Langkah 1
Guna gunting yang agak besar dan tajam untuk memotong kesemua siripnya yang tajam. Terutamanya sirip dorsal dan pektoralnya. Gunting hingga ke pangkal sirip merapati badannya.
Langkah 2
Buang sisiknya menggunakan pisau dengan cara mengikisnya dari bahagian ekor ke arah kepala. Buang kesemua sisik yang melekat pada badannya.
Langkah 3
Potong dan buang bahagian kepala dengan cara memotongnya pada bahagian leher di penghujung penutup ingsangnya. Kepala puyu tidak memiliki banyak isi yang boleh dimakan, malah ia boleh mendatangkan rasa hanyir.
Langkah 4
Potong bahagian sirip perutnya terlebih dahulu sebelum membuang isi perutnya.
Langkah 5
Potong bahagian ekor hingga ke pangkalnya. Semua ikan air tawar perlu dibuang ekor kerana pada bahagian ekor ini agak berlendir dan berbau hanyir.
Langkah 6
Ikan puyu yang telah dibersihkan. Selepas dicuci bersih, sebaiknya lakukan proses membuang rasa hanyirnya sama ada merendamnya dengan air beras, tepung gandum atau sebagainya.
