Bahan bahan:
3/4 ekor baung saiz sederhana
2 senduk tempoyak
4 cawan air (bergantung pada anda untuk kuah pekat atau cair)
1 biji cili merah (untuk memerahkah sedikit kuah)
Segenggam cili padi merah (bergantung pada tahap kepedasan anda)
1 inci kunyit hidup
Secekak daun kesum (kisar sedikit dan selebihnya tak perlu dikisar)
Sedikit garam
Cara-cara Memasak:
Tumbuk cili merah, cili padi dan kunyit hidup. Jangan sampai terlalu hancur. Kemudian masukkan tempoyak dan ditumbuk supaya bergaul rata.
Masukkan ikan dan kesemua bahan ke dalam periuk. Masaklah dengan api perlahan sehingga ia merenih dan menggelegak. Setelah menggelegak, masukkan daun kesum. Masak dalam 3-5 minit sahaja dan bolehlah tutup api.
