Bagi penggemar masak tempoyak pastinya akan cuba pelbagai versi masak tempoyak. Sama ada masak tempoyak ala Pahang, Perak atau Terengganu masing-masing ada keistimewaan sendiri.
Bagi pemancing yang biasa memancing di Tasik Kenyir, pastinya terbiasa dengan masak tempoyak ala Kuala Berang. Di sini kami sediakan cara mudah menyediakan baung masak tempoyak tersebut.
Bahan bahan:
3/4 ekor baung saiz sederhana
2 senduk tempoyak
Ads
4 cawan air (bergantung pada anda untuk kuah pekat atau cair)
1 biji cili merah (untuk memerahkah sedikit kuah)
Segenggam cili padi merah (bergantung pada tahap kepedasan anda)
1 inci kunyit hidup
Secekak daun kesum (kisar sedikit dan selebihnya tak perlu dikisar)
Sedikit garam
Ads
Cara-cara Memasak:
Tumbuk cili merah, cili padi dan kunyit hidup. Jangan sampai terlalu hancur. Kemudian masukkan tempoyak dan ditumbuk supaya bergaul rata.
Masukkan ikan dan semua bahan ke dalam periuk. Masak dengan api perlahan sehingga ia menggelegak. Setelah menggelegak, masukkan daun kesum. Masak dalam 3-5 minit sahaja dan bolehlah tutup api.
Ads
(Nota tambahan)
Kalau tempoyak kurang masam, boleh tambah sedikit asam keping.
Basuh ikan dengan tepung gandum untuk menghilangkan bau hanyir ikan sungai.
Kalau mahukan kuah yang pekat, boleh dimasakkan kuah sehingga masak dan pekat, baru dimasukkan ikan.
Tak kumpau punya, baca lah UMPAN seeNI! Download seeNI sekarang!
Di sebalik itu, daging ikan tongkol memiliki banyak khasiat yang baik untuk kesihatan seperti:
Bagus Untuk Jantung
Ikan tongkol bersifat rendah kolesterol juga mengandungi asid lemak omega-3 yang berfungsi untuk meminimumkan penyakit jantung koroner dan menurunkan kadar kolesterol di pembuluh darah.
Mengurangkan Tekanan Darah
Kandungan asid lemak omega-3 serta potassium yang terdapat dalam ikan tongkol membantu menurunkan tekanan darah tinggi dan tentunya mengurangi risiko serangan jantung mahupun stroke.
Agen Anti Peradangan
Ikan tongkol mengandung anti inflamasi, jadi ia berperanan akan mencegah peradangan pada tubuh seperti penyakit gout.
Mencegah Anemia
Bagi korang yang kekurangan sel darah merah, pengambilan ikan tongkol dengan rutin dapat membantu menyembuhkan sehingga badan tidak terasa lemah lagi. Kandungan zat besi juga vitamin B pada tongkol membantu pembentukan sel darah merah dalam tubuh.
Diet
Walau kaya dengan nutrisi, ikan tongkol ternyata rendah kalori. Selain itu ia mengandungi hormon leptin yang dapat membantu pembakaran kalori di dalam tubuh. Jadi, berat badan terjaga dan terhindar dari obesiti. Pilihan lebih baik ialah mengolah tongkol dengan cara direbus atau panggang.
Membersih Pembuluh Darah.
Kandungan air dan lemak tidak tepu yang ada dalam tongkol akan membersihkan kotoran dalam pembuluh darah jika korang memakannya secara rutin.
Membentuk otot.
Pada ikan tongkol terdapat protein yang fungsinya untuk membantu meningkatkan massa otot dan memperbaiki sel-sel dalam tubuh.
Badan gewang yang diperbuat daripada kayu balsa yang agak lembut ini mudah pecah atau koyak sekiranya digasak ikan bersaiz kasar.
Sering berlaku sekiranya ia disambar ikan bersaiz kasar ialah lidahnya patah atau tercabut dan juga ekor gewang yang terkoyak.
Oleh yang demikian, kami belanja sedikit tip DIY untuk mengikat gewang ini bagi memperkukuhkannya.
Keperluan:
Gewang (Rapala Tail Dancer Deep)
Playar
Jarum peniti
Gam gajah
Cara-cara DIY:
Langkah 1
Jarum peniti mestilah dikepit kemas dengan playar sebelum ditekan masuk perlahan-lahan. Jika tangan ada tidak kuat, anda boleh panaskan mata jarum peniti untuk ia mudah menembusi lip atau bibir gewang berkenaan.
Langkah 2
Pastikan kedudukan jarum peniti haruslah berada di tengah-tengah mata gewang replika ikan berkenaan. Jika tidak tepat, cabut dan cucuk semula.
Langkah 3
Tekan perlahan-lahan hingga ia tembus.
Langkah 4
Pastikan jarum peniti tembus sepenuhnya.
Langkah 5
Potong lebihan jarum peniti berkenaan dengan menggunakan playar atau pemotong besi.
Langkah 6
Akhir sekali titiskan gam gajah bahagian atas dan bawah jarum peniti dan biar sehingga kering.
Pada suatu ketika, atau lebih tepat lagi ketika teknik jigging ringan atau light jigging menjadi satu fenomena dalam industri memancing tanah air, boleh dikatakan hampir semua pemancing ingin menjadi seorang jigger.
Sehinggakan, pemancing yang seumur hiduo tidak pernah menjejakkan kaki ke atas sampan atau bot, dan sanggup pula berhadapan dengan mabuk laut semata-mata untuk
tidak ketinggalan merasai keseronokan dan menjadi salah seorang pemain dalam fenomena yang melanda industri memancing tanah air.
Buat seketika ikan sasaran light jigging terutamanya talang menjadi spesies ikan yang begitu popular.
Begitu popular sehingga menenggelamkan ikan-ikan gred A pancingan dasar jenahak atau kerapu.
Maka ramailah pemancing berlumba-lumba memuat turun hasil light jigging di laman sosial seperti Facebook.
Gambar-gambar pemancing bersama ikan talang yang ditumpaskan bertaburan laman sosial itu.
Sekaligus menenggelamkan populariti `artis-artis’ di dalam majalah memancing.
Fenomena tersebut turut mendorong pengusaha-pengusaha atau tekong-tekong menyediakan pakej memancing.
Dalam masa yang singkat, pertambahan tekong jigging umpama cendawan tumbuh selepas hujan.
Trip jigging talang umpama pisang goreng panas. Secara tidak langsung ia meningkat dan merancakkan lagi industri memancing yang agak sepi dan statik.
Apabila pancingan jigging perlahan atau slow jigging mula menjadi teknik memancing paling digemari, buat seketika populariti spesies talang ini berada di puncak.
Namun sedikit demi sedikit popularitinya merudum berikutan satu fenomena baru yang menggongcang industri memancing.
Kemunculan teknik jigging perlahan atau slow pitch begitu pantas menular. Konsep jigging yang mensasarkan spesies ikan demersel seperti jenahak, kerapu, merah dan ibu gelama
yang sebelum ini hanya berjaya dijinakkan melalui teknik pancingan konvensional iaitu pancingan dasar menggunakan umpan.
Dalam masa singkat, terutamanya apabila teknik pancingan jigging perlahan menjadi fenomena dalam sukan memancing tanah air.
Talang tidak lagi menjadi spesies sasaran utama. Khususnya dalam teknik pancingan jigging perlahan ini.
Sebaliknya spesies demersal seperti jenahak dan kerapu pula yang menjadi trofi bagi setiap trip memancing (jigging).
Dalam masa yang sama, trip pancingan light jigging turut berganti kepada trip slow jigging.
Atau dalam erti kata lainnya, hampir tiada lagi trip memancing talang melainkan nama jenahak dan kerapu sahaja yang menjadi judul sesuatu trip.
Kemuncaknya, status populariti talang jatuh ke tahap paling bawah. Malah ada kelompok pemancing yang tidak mengiktiraf talang sebagai hasil tangkapan dalam sesuatu trip jigging perlahan.
Untuk bergambar dengan talang sekalipun ada pemancing yang tidak sudi. Bahkan trip itu dianggap gagal sekiranya hanya talang yang berjaya dibawa pulang.
Namun, mutakhir ini tatkala spesies sasaran seperti jenahak, kerapu dan ibu gelama semakin menyepi dan culas untuk membaham jig-jig, dan bimbang trip berakhir dengan
kegagalan mutlak, jauh di sudut hati kembali berharap agar spesies talang yang dipinggirkan ini sudi memberikan sedikit hiburan. Talang pun talang la… janji tak kumpau!
Tahu ke anda bahawa memancing ketika hujan, memberi anda peluang lebih baik untuk menangkap lebih banyak ikan. Memang betul, tetapi ia memerlukan sedikit perencanaan...